น้าพริกอ่อง

เครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด

เนื้อหมูติดมันบด 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือส้ม 1 ถ้วย

ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 5 กลีบ

กระเทียมสับ 3 กลีบ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟให้หอม 1 แผ่น

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู

ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค ฟักทอง

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมซอยและถั่วเน่า โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่หมูบดโขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้มโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่พริกที่โขลกลงผัดให้หอม ลดไฟให้อ่อน ผัดพอแห้งน้ำขลุกขลิก

3. ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้ม

หมายเหตุ ถั่วเน่าซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเหนือที่ตลาด อ.ต.ก. ตลาดนัดสวนจตุจักร และร้านขายอาหารมังสวิรัต ถ้าไม่มีถั่วเน่าใส่ กะปิแทนในปริมาณ 2 ช้อนชา