แกงแคไก่

เครื่องปรุง

ชะอมเด็ดสั้นๆ 1 ถ้วย
ใบชะพลู (ผักแค) หั่นหยาบ 1 ถ้วย
กะเพราขาวเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
ตำลึงเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

ไก่หั่นบาง 2 ถ้วย

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3 ถ้วย

ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย

ใบพริก 1/4 ถ้วย
มะเขือเปราะ 6 ลูก

บวบ 2 ลูก
หน่อไม้หั่นพอคำ 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

มะเขือพวง 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด

ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 6 หัว

กระเทียม 2 หัว

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี (ซอยละเอียด) 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2 เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว
3กะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม
4 ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่นุ่ม ใส่น้ำซุป
5 ใส่ผัก พอสุกยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ